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PO18文学 > 穿越重生 > 重生之食味天下 > 第240节
  这话一出口,林飒就心虚了,他从小到大,都是听自家大哥的话的,这一回,还真是第一次他谁都没告诉,自己来参加考核的。
  “……是。我自己报名的,我觉得我的手艺已经到了这个水平,当然可以报名了!”迟来的叛逆期,让林飒对着自己惧怕的哥哥都能大声讲话了。
  虽然表面理直气壮,但说着说着就有点色厉内荏了。
  林枫虽然有点为林飒偷着报名不高兴,你要是直说了,难道家里人还会阻止你不成?!
  当然心里其实也为自家弟弟考核成为一流厨师高兴的。
  他这个弟弟,从小就吊儿郎当的,学厨的时候也不认真,被逼急了就会说家里已经有哥哥这个厨艺天赋极佳的人了,他这个天赋平平的随便学学就好了。
  家里人都下不了决心逼他,怕伤了他的自尊心,弄得他的厨艺一直都是平平。
  所以,当他成为家族继承人之后,又碰巧发现了厨艺其实比自己更好并且在藏拙的林冉。
  两人在交流过后,达成了交易——
  林枫不把林冉藏拙的事情说出去,并且会帮忙遮掩。
  而林冉需要帮林枫□□一下他顽劣的弟弟,让他对厨艺认真起来。
  所以,这才是林冉带着林飒这个拖油瓶,并且认真教他厨艺的原因。
  当然,林枫虽然为林飒高兴,当时心里也有疑惑,他并不认为林飒的厨艺经过这么短的时间就能突飞猛进,直接从三流厨师跨级成为一流厨师。
  要知道,有很多厨师,经过多年的历练,都不一定能成为一流厨师。
  所以,林枫找了个地方,细细询问林飒参加考核时候做的菜品,用了什么调料等等,那精细程度,都像一个老妈子似的了。
  虽然看起来吊儿郎当,但是本质上还是个听哥哥话的熊孩子的林飒当然不会隐瞒,把情况一五一十的说了。
  当下,听着林飒说着,林枫的脸色就越来越不好。
  “你说,你加的腌萝卜用的是我教你的方子做的?”
  林飒点头。
  “你说,你做酸萝卜老鸭汤是因为看林冉做的一道新菜才有的灵感?”
  林飒继续点头。
  “那你有什么好高兴的!”林枫生气道。
  “这些又不是你本身研究出来的东西,都是因为你有哥哥姐姐,他们愿意教你,你才有机会能学到。而且,我之前就和你说过,学厨艺,基础很重要,但是创造力更加重要,你虽然从林冉那里得了灵感,最后做的菜品也一定都是模仿她的吧?!”
  林飒被训的头越来越低,听到最后一句却抬头道:“不是的。林冉姐做的是酸笋鸡皮汤,我只是想着类似的菜品,就想到了……”
  话越说声音越低。
  “这只能说你没有全搬,借鉴了里面的搭配方式。这样下去,没有自己的东西,怎么能成为特级厨师呢!”林枫道。
  **
  听了解释。
  林冉摆摆手,对着林枫道:“你就是上纲上线!这酸笋鸡皮汤我是照着红楼梦里的还原的,也不能算是借鉴我的创意啊!而且古往今来这么多菜谱,你总不能说我做了一道番茄炒蛋也是借鉴别人的吧?!”
  一句话,就让旁边垂着头的林飒松了口气。
  林枫继续冷漠脸,“即使这样,他受了你这么多帮助,却不知感恩,还是需要向你道歉。”
  林枫更多的还是为这个生气,明明林冉在帮他,但是在林飒的嘴里,在他和家里人打电话的时候,说的更多的都是林冉把他当杂工看待之类的事。
  林飒听了这话,心里打了一个激灵。
  确实,即使他嘴里一直说林冉当他是个打杂的,但是他心里知道,林冉确确实实在一点一滴的教他厨艺。在这一点上,他需要感谢林冉。
  再一次的,林飒真心实意的对林冉说道:“林冉姐,对不起。还有,谢谢你。”
  “行了行了,这事儿就这么了结了。”林冉关注的重点可不是这个,赶紧把这个话题略过去。
  接着,林冉目光灼灼的看向林枫,“林飒用的是你的独门腌制配方?可以用来腌制酸笋吗?”
  “额……”林枫还沉浸在弟弟终于有些懂事的感慨安慰中,还没反应过来。
  没错!这才是林冉关注的重点。
  这酸笋鸡皮汤林冉也研究一段时间了,就是觉得里面的味道还差了点什么,今天把叶蓁叫来也是想讨论讨论这个问题。
  想到这里,林冉朝叶蓁挥了挥手,示意已经谈好了,可以继续讨论菜品了。
  叶蓁搬着空了的点心盘子还有茶杯走过来。
  看了看空了的盘子,林冉一个眼神过去,林飒自觉的动身,往厨房里拿了两盘点心加一壶好茶,端到桌子上。
  等到放到桌上,林飒才反应过来刚刚自己到底做了什么!
  偷偷的用自己的右手打了左手几下,林飒觉得自己这是当小工当习惯了,这都有了反射条件了。
  林枫还没有回答林冉的询问,楞楞的表情,似乎还没有从林冉跳跃的思维里回过神来。
  “估计是不一样的”,也腌制过不少东西的叶蓁解释道,“酸笋的腌制方法和配料貌似和酸萝卜完全不一样啊。”
  这些东西,林冉肯定也是知道的。
  “我也知道不一样,只不过,最近我各种方法都试过了,最后做出来的酸笋鸡皮汤就觉得差点味道,所以一听有独门腌制手法就想试试。”林冉叹了口气。
  “那……要不然就试试呗?”林飒小心翼翼的说出了自己的意见。
  这个意见,倒是让在场的几个人都同意了。他们决定,按照自己的理解,一人腌制一份酸笋,等到腌制好了,再做一份酸笋鸡皮汤来试试味道。
  酸笋鸡皮汤这道菜出自《红楼梦》第八回“比通灵金莺微露意探宝钗黛玉半含酸” 。
  故事发生在寒冷的冬日,宝玉惦记着生病的宝钗,便去府上探望。可能是宝玉和黛玉心有灵犀,刚聊了会。等到吃东西时候,贾宝玉就喝了几口酒。
  “幸而薛姨妈千哄万哄的,只容他吃了几杯,就忙收过了。作酸笋鸡皮汤,宝玉痛喝了两碗,吃了半碗碧粳粥。一时薛林二人也吃完了饭,又酽酽地沏上茶来大家吃了。薛姨妈方放了心。”
  所以,说起来,这道酸笋鸡皮汤,应该是有解酒的作用的。
  四个人一边考虑着用什么方法腌制酸笋,林冉也把最近做过的几次酸笋鸡皮汤的做法一一道来。
  酸笋干用清水浸泡六个小时,其间最好换水。
  浸泡好之后,酸笋干放入洗米水中煮二十分钟,再换清水煮一次,最后把水倒掉,把酸笋干的水分挤干。
  带皮的鸡胸肉用刀连皮片成薄片备用,选用鸡皮讲究,光滑有韧性、疙瘩不明显、皮下脂肪少,且最好是自然生长的鸡,味道更好。
  把酸笋干和鸡胸肉片同放入高汤中煮三十分钟,然后再加入芥菜茎滚一下,加盐。这道菜就成了。
  做法虽然简单易懂,但是林冉怎么也不明白为什么煮好的酸笋鸡皮汤,酸味和鸡汤的味道似乎无法很好的融合在一起。
  林枫准备用自己腌酸萝卜的方法试试能不能腌酸笋。
  林飒还在用手机搜索各种腌制方法的资料。
  林冉喃喃自语着,准备再试一次用湖南制酸笋的方法。用这个方法做出来的酸笋鸡皮汤算是味道最好的了。
  林冉腌制的方法,是将笋剥壳洗净后,烧开一锅水,投笋入其中,煮十分钟左右,熄火,就这样在水中泡着。等到酸了当天就可食用。
  叶蓁则是用的南雄酸笋制法。取三十公分左右的竹笋,剥去壳,切成片,取“不见天”井水(清晨不见太阳光的井水),与竹笋一齐藏入缸中,腌制10天左右,就做成了酸笋。
  四个人各做了一坛,准备好了之后,每一种都试试。
  **
  等到腌好了酸笋,叶蓁拿出自己的手机一看。
  “糟了!”
  “怎么了?”林冉看过来。
  叶蓁把手机的来电显示给林冉看了看。
  “兰渊给我打电话我都没有接到。”
  叶蓁来林冉这边,是和兰渊说过的,兰渊也说他等会儿来接自己。之前一忙,叶蓁就忘了手机静音了。
  现在手机显示,有好几个未接电话,都是兰渊打过来的。
  最后一个,是一条短信。
  “我来接你。”
  就这四个字。
  时间大约在半个小时之前。
  按照路程算起来,估计兰渊马上就要到了。
  “他说来接我,估计马上就要到了。”
  “哼,让他再等等,干脆一起吃了饭再走。”林冉的挂在叶蓁的肩膀上,显然还有点不待见兰渊。
  叶蓁的眼光游移了一下,她倒是愿意和林冉一起吃饭,但是加了她的堂哥堂弟,她跟着一起,吃饭就觉得有点不合适了。
  “不用了,她和我一起吃饭。”兰渊的声音从门口传过来。
  叶蓁眼睛一亮。
  兰渊走进来,把叶蓁拉到自己身后。
  手里拿着一小盒点心,装的是荷花酥,大约只有四个的量,递给林冉,“补昨天的。”
  然后看着林冉,意思很明确了。
  兰渊:……吃的补给你,不要再当电灯泡了。
  林冉捻起一块荷花酥,放进嘴里,马上就被美味席卷了味蕾。
  还不错,不是随便应付人的。林冉满意了,摆摆手,示意兰渊可以把女朋友带走了。
  叶蓁:……有一种所有权被交换的感觉。
  等坐到车上,叶蓁看见兰渊递给自己的一大份,排的满满当当的荷花苏,笑了。
  第251章 茄汁鱼柳
  因为腌制的方法不同, 所需要的时间也不同, 所以叶蓁是通过林冉打电话过来了解酸笋鸡皮汤的后续的。
  据林冉表示,腌制的方法不同, 做出来的味道也是时好时坏,最好的一份仍旧是她之前腌制过的湖南酸笋的做法, 但是还不够。
  “我准备再继续试试, 如果再不行, 就找几个老一辈的师傅们问一下。”林冉在电话里说道。