才刚刚走到“醉清风”的门口，她伞都还没来得及收呢，杜文财眼尖就已经看见了她，他忙不迭迎出柜台，给她做了个揖：“姑娘，您来了。”
这态度！真是转变忒大！
“杜掌柜的，好些天不见，别来无恙啊。”平安寒暄道。
“哪里哪里，还不是托姑娘的福吗？”杜文财躬身跟在她身边，小心翼翼地问，“姑娘，今儿是来巡店的？”
平安看了他一眼，问：“怎么，你们掌柜的全都知道这事儿了？”
“能不知道嘛！”杜文财说，“您可一直都是咱们的大东家！为东家卖命是应该的，哈哈。”
“杜掌柜的，咱们去听雪间聊一聊？”平安说。
杜文财自然立马答应，又吩咐了小二端上好茶点心伺候着，一应俱全之后才躬身做了个请的动作，将平安让进了听雪间。
“咱们这云慕城都有多少家‘醉清风’，多少家‘醉春风’？整个昭华又分别有多少家？附近其它国家是否也有咱们的分店？我是什么时候接掌咱们这家的？”平安刚坐定就开始连珠炮一般发问了。
杜文财笑笑，一一回答如流，完了才道：“姑娘，您这是在考我呢？”
“可不正是在考你？作为一个优秀的掌柜的，理当将自己酒楼了如指掌。”平安说，“以后每月巡店我还会提问更加难的问题。杜掌柜的在云慕城几家分店之中算是支出非常节省的一人了，关于原材料到期废弃的事情我先和您知会一声，每日切不可多进，宁愿断货也不可卖变了味儿的菜品。”
她虽不直说，但是杜文财也听出来了，这丫头是说他平时太抠了！
“知道知道！”杜文财忙道，“姑娘吩咐的是！小的会注意的。”
“看进度吧，这两月我就会将新的考核制度拟定出来，原材料我也会相应列出保质的时间点，以后尽量做到量化管理。”平安淡淡道。
杜文财连连点头，心里却在嘀咕：这是新官上任三把火吗？想当初云舒公子执掌的时候也没这么严苛啊。这丫头，不会是对当初在这店里的遭遇怀恨在心，借机来整他的吧？唉……云舒公子怎么就会把这偌大的“醉清风”全权都交与了她呢？
杜文财讪讪一笑道：“姑娘，当初云舒公子执掌的时候，我们这些掌柜的可都是各自管好各自的酒楼就行了。怎么现在还要统一管理了？”
“既然大家都叫‘醉清风’，那么就都要一个标准。”平安说，“将你店里的账簿拿过来我翻翻。”
杜文财忙忙起身去取，心里却叹道：唉……看来这掌柜的以后更加难做咯！在所有云慕城的这几家“醉清风”中，他杜文财还算是好商量的，虽然算盘打得精了些，小气了些，可是脾气还不错。这丫头要是去了西城那家，不一定能这么好说话吧？
到时候新规章能不能执行还是个问题，他就拭目以待吧。
435跟着新东家有肉吃
平安看账簿看得十分仔细，不知不觉半个时辰过去了，许久她才叹了一口气，果不其然！真是有漏洞！
平安指着那抵押出去的数字说：“掌柜的对这里怎么看？”
杜文财讪讪道：“这个小的也曾向福伯提起过，福伯说既然云舒公子说了这样做，那就这样做，这个小的也拿不了主意啊。”
“福伯也回云慕城了？”平安问。
“可不是吗！画水县城那家‘醉春风’已经完全上了轨道了，他前半个月就回来了，咱们酒楼青楼做这么大的改顿，他忙得脚不沾地，本来还说要上门去和您商讨的，可今天西城那边有事儿，又把他给叫去了。这才一拖又拖。”
平安知道他们忙，就连同在顾府的萧煜祁都成天神龙见首不见尾的，更别说其他人了。
“既然是云舒公子说的，那我应当去找他商讨。”平安说，“易主之事想必上头已经交代过了，你那厨房……”
“是是！小的明白！厨房里头一贯是有些人心不齐，但好在现在冲入了很多新人，卢海又不在了，现在好管理多了。”杜文财忙忙道。
平安站了起来：“那好，我去你厨房看看再走。”
这间“醉清风”里发生过不少事情，也让平安看清楚了小小一方后厨竟然分帮结派那么严重。也许这种现象并不是偶然，看来要彻底整治“醉清风”她还有很长的路要走。
杜文财领着平安来到了后厨，使劲拍了拍手：“大家手中的活儿都停一停！”
众位厨师帮工们都朝门口看了过来。
“东家，您请！”杜文财弓腰伸手。平安朝他笑笑：“杜掌柜的，我就是来看看。让他们该忙什么忙什么吧！”
“听见东家的话了没？”杜文财说，“今儿东家说了，以后咱们的原材料得要注意些，决不能把那些以次充好的东西卖给客人！时间到了的，该废弃就废弃，不要心疼！”
平安看他说得一本正经的样子觉得有些好笑，所有人里头，只有他才最是会心疼这些用不完的材料吧！
“咱们店抵押给我已经好一段时间了，前些日子我就曾悄悄在厨房待过一段时间，为的就是看看咱们店里的操作。相信有留下来的老师傅们一定还记得顾平良。”平安大声道。
“因为刚刚接手酒楼，我怕不了解情况，所以才央着云舒公子在交接的这一段时间之内不要先透露，一边给我时间悄悄熟悉，一边将酒楼情况一点一点交接。事实真名，云舒公子真的是一个好执掌人！你们留下的这些师傅也是优秀的！”
这丫头，说起谎话来连草稿都不打。不过，正是那一段在后厨的经历让大家都相信了原来这酒楼真的是早就抵给了新东家了。
她的声音那么响亮，在略显嘈杂的后厨无异于一股清流。两个炒菜的师傅停了下来，仔细打量了她两眼才恍然大悟：“我说怎么咱们东家看起来这么眼熟呢！原来是平良小兄弟！”
“不！哪儿！是平良小姐！”一边的人忙忙纠正。
“对了，平良……东家，四儿说去投奔您了，他现在混得怎么样？”吴桂刚问。他是上批那些厨师里头忠厚老实的一个，所以杜文财并没有将他撤换掉。
“他在我新开的碧水雅阁里头暂代掌柜的一职。”平安说。
几个认识平安的师傅啧啧叹道：“四儿可运气真好！真是羡慕！”
“哎，谁知道呢！他那时和东家混得熟，东家带他一把也是人之常情！”
“啧啧，跟着新东家有肉吃啊，他这叫。”
平安说：“大家好好干，我顾平安眼里可是雪亮雪亮的，谁为咱们酒楼付出得多，谁一心向着‘醉清风’，以后必然少不了他的好处。”
大家纷纷称是。
几个资格老一点儿的小二知道四儿的现况也各个羡慕不已，在平安离开的时候一直将她送出了门。等到她的身影在雨中变得模模糊糊了，才恍然道：“唉……早知道我那时候应该强烈要求让她住进咱们的大房间。”
“万金难买早知道！兄弟，新东家对咱们印象不差，好好儿干吧，指不定她再新开间什么酒楼咱就有机会了呢！”
看来，今天的事儿很多！