钱掌柜抬头一看才发现后面跟着的青年居然是方家的大少爷方定国。他赶快笑着迎上去道：“方大少爷，您这么快就来啦，看的如何？您买不买？”方定国笑着指了指前面正在四周环视的方啸宇道：“正主在那里，是他买不是我买。”“他买？”钱掌柜有些疑惑的看了看身材矮小的方啸宇，他有些不敢相信，可是在外多年的他知道这样的人不能得罪，他只好先问问对方的身份。
钱掌柜问方定国道：“恕小老儿眼拙，这位少爷是？”方定国道：“这是我小弟，就是他要开酒楼。”钱掌柜瞪大眼睛道：“难道是全城闻明的点金手，方小少爷？”方啸宇转过头道：“咦？我什么时候又多了个外号。”钱掌柜笑眯眯的跑过来道：“方小少爷，您不知道，最近京城里关于您的外号多了去了，有点金手、聚金窟，最有趣的一个居然叫您人形印钞机。说您赚钱比印钞票还快，而且不用费纸和墨水。”听了钱掌柜的话，方啸宇险些没笑喷了。
钱掌柜神秘的凑近方啸宇道：“方小少爷，我有个请求不知道您答不答应。”方啸宇道：“说说看。”钱掌柜看了看方定国道：“方小少爷，我能不能用这栋房子入股，和您合伙开酒楼，我只要占一成，不半成股份就成。”方定国瞪大眼睛看着钱掌柜，简直不敢相信这个一直以吝啬著称的钱掌柜居然有如此大方的时候。
方啸宇看了看这位钱掌柜笑道：“好吧，就给你一成股份，不过你只负责管理，所有布局和运作方式必须听我的。”钱掌柜喜得脸上的皱纹都绽开了，连忙点头道：“当然，当然，方少爷说怎么干就怎么干。”
方啸宇拿出十万元的一打钞票道：“这个给你先用于装修。”然后他在周围转了转点点头道：“这里还不错，不过所有墙都要漆成白色，座椅板凳都换了，这种做八个人的方桌太大了，都换成坐四个人的长桌。”
然后方啸宇指着柜台边的一面空墙道：“这里的地方要利用起来，给我打一排柜子，要那种敞开式的，打上一排排的格子，柜子外面要镶上玻璃门。”钱掌柜道：“东家，这玻璃太紧俏了，买不到呀，再说那个东西太贵了。”方啸宇看了他一眼道：“你不知道最早玻璃是我家出的吗？”钱掌柜暗道自己糊涂，光想着玻璃不好买，没想到这做玻璃的活，东家的工坊也会。
看了看一楼没有什么好看的，方啸宇又走上二楼，他指着二楼道：“把所有的隔间都拆掉，布置成和一楼一样的。”钱掌柜道：“这些隔间很受富人们的欢迎，很赚钱的。”方啸宇道：“我又不开酒楼要隔间干什么？”
“不开酒楼？”钱掌柜有些发懵。方啸宇道：“你就照着做就是了，到时候肯定让你发财。”钱掌柜点点头没有说话。方啸宇又道：“在这里隔出一个厨房，用大格子的玻璃窗，让外面可以看见里面的厨师。外面要一个长柜台。在柜台后面靠窗的地方也要一个一楼那样的柜子。”说完方啸宇转过头问：“就这样了，你认为需要多长时间。”钱掌柜思索了一下道：“这改动不大，一个月应该够了。”方啸宇点点头：“那就一个月后择吉开张，你先让厨师和服务员到我那里去培训。”
“啊？”钱掌柜没听懂：“什么叫服务员？什么叫培训？”方啸宇道：“服务员就是端盘子的，不过是要女的。培训你不用管，就让他们去兰亭山庄报道就可以了。”钱掌柜有些为难的道：“我说少爷，这厨师好找，可是这女店小二就不好找了。”方啸宇点点头：“是这样啊，那好吧，这个我来解决，你只负责将厨师送到我那里去就行了。”
有了开店的地方，方啸宇就开始张罗起所用的物品了，现在有的新蔬菜成熟的只有三种，不过加上常见蔬菜能用五种，这个时代没有办法，没有塑料大棚，根本没有反季节蔬菜，只能到什么季节吃什么菜，所以方啸宇决定菜式以荤菜为主。
方啸宇的计划中，从来没有想开传统意义上的酒楼，他的目的是开一家快餐店。当然为了推销他的新蔬菜和新调料，他开的是中西结合的快餐店，名字就叫麦当劳快餐店，反正这个名字在这个世界还没有，就抢注好了。
调料十分容易准备，早已做了技术储备的小风一个晚上就搞定了。蔬菜和各种肉类有孙怀宗负责，每样都准备了很多。第二天早上，十个厨子就来到了山庄，方啸宇看了看这些身材臃肿，紧张的搓着手的中年人感觉有些搞笑，不过他知道钱老板对这件事情非常重视，这些厨师都是凭借自己在业界多年的关系，找来的精英人物，如果不是有这么个内行人帮忙的话，方啸宇自认无法一下子找来这么多高手。
看着这些厨师，方啸宇点点头：“很不错，一看体形就像当厨子的。”没等那些厨师明白过来方啸宇话中的意思，他扫视一下又说道：“你们中谁做凉菜拿手？”两个身材略高的人对视了一眼走了出来道：“少爷，我们两兄弟是专门做凉菜的。”
方啸宇点了点头，顺手将一个本子扔给他们道：“这里面有很多凉菜的菜式做法，你们自己学习，厨房里有材料，你们随便使用。”然后他又对另外八个人道：“他们两个学习凉菜，你们就学热菜吧，一样有新的菜式和材料，厨房里已经都准备好了，你们自己学习吧。”
这些厨师疑惑的从厨房管事那里领来自己的菜谱走进了厨房，兰亭山庄的厨房非常宽大，操作台上放着一长溜的各种调料和各种器具，这些在厨房中浸淫已久的大厨们突然发现，除了盐所有调料他们都不认识，好在每个放调料的罐子上都贴有名字，那些他们没有见过的厨具上也同样有名字注释，甚至还有图解的使用方法。
各种蔬菜和肉类同样放在写有名字的筐中，让他们随便取用。当他们看到自己的菜谱时也大为惊奇，这些菜式的做法是如此繁琐，居然和自己所学的完全不同，但是东家有令，他们自然要遵从。
这些人毕竟是干了半辈子厨师的，何况给方啸宇挑来的都是在这个行业中顶尖的人才，学习能力还是相当强悍的。当其中一名手脚最利落的厨师试着用方啸宇给他们的方法做出了一盘宫保鸡丁的时候，那鲜亮的颜色和扑鼻的香气已经彻底征服了他们，随后这盘菜被围在一旁的厨师们哄抢一空。
在消除了对菜谱的疑惑之后，这些以做饭为业的人立刻发现了学习这些新菜式的好处，只要学好了他们绝对都能成为大师级的存在。学习新菜式的热情空前高涨，这些厨师争先恐后的实验新菜式，然后就是一阵大快朵颐，直接后果是，学习了十天以后，当这些厨师学成出师时，每个人再次胖了一圈，最胖的一个甚至有了三层下巴。
方啸宇自然也有要做的事情，他让勃朗宁巨锤给他出了一套专门用于水压机的模具，这套模具是用来制造快餐店所用的餐盘的。方啸宇设计的餐盘和地球上中式快餐店的餐盘差不多，铁质的餐盘上，有一个大凹孔用来盛饭，两个小一些的凹孔用来装菜，一个长条的凹孔用来放筷子，另外旁边还有两个比较深的圆形凹孔用来放汤碗、调料碗或是饮料酒水。
另外，方啸宇从家里的丫鬟中挑了二十个长得还算清秀的，聘用为服务员。还是老一套的办法，先给她们脱离奴籍，答应她们只要在自己的店里工作将给与每月二十元的高薪，结果这些丫鬟对如此高的待遇非常满意，都答应了方啸宇的要求。方啸宇则亲自训练她们，用的都是后世的方法，比如头上顶着书，嘴里咬着筷子练站姿，学习用柔和的语调对话，背会所要报的菜式和价钱等等。总之一个月时间很快就过去了。方啸宇准备了一切应用的东西。