账号:
密码:
  苏锦瑟解释道:“这叫豆豉,是由黑豆做成的,它的步骤比较复杂,先要筛选颗粒饱满好的黄豆,清洗浸泡之后再沥干水份,然后再进行蒸煮,冷却等等一系列复杂的步骤,最后发酵好后,再晾干。”
  叶弦歌眼睛一亮,“现在是只差最后一步了吗?”
  苏锦瑟白皙可爱的小脸上露出了笑容,“阿玄哥哥,你真聪明。这些豆豉明天就可以拿出来晒了。有了这些豆豉,就可以做各种肉罐头了。”
  “这些是什么?”蹲在一旁的唐焱扯开了另一个坛子上面的封盖,一脸好奇的问道:“怎么瞧着这两个坛子的差不多,一个黑豆豉,一个是黄豆豉?不过都好香啊!”
  才吃过早饭不久的他,闻着这股香味就觉得自己好像饿了,不由咽了咽口水。
  苏锦瑟笑着道:“这是黄豆酱,是用黄豆做成的,做的方法和黑豆豉差不多。黄豆酱也可以用来做肉罐头,或是用来炒菜,都是很好吃的。”
  第351章 鼓油
  唐焱没忍住,用手指挖了一点黄豆酱放在嘴里一尝,眼睛不由亮了起来,“好吃!”
  苏锦瑟见叶弦歌也想尝,便用木勺子挖了一点出来,喂到他嘴边,“阿玄哥哥,你也尝尝。”
  叶弦歌尝了后,脸上满是震惊喜色,“入口即化,味道香醇浓郁,着实不错!阿锦,你之前说的肉罐头是什么?”
  苏锦瑟神秘一笑,“过几天你就知道了。”
  唐焱又跑到另一口超大的几口大缸前,“这里面装的又是什么?”
  苏锦瑟打开盖子,顿时一股浓郁的酱汁香味扑面而来,浓郁却又不刺鼻。
  唐焱看着缸里黑黝黝的水一样的液体,双眸一亮:“这是豉油?”
  叶弦歌也走了过来。
  苏锦瑟点头,“恩,这几口大缸里装的都是豉油。”
  豉油也就是酱油。
  唐焱和叶弦歌又忍不住的尝了口酱油,唐焱忍不住的赞叹道:“你这里酿造出来的豉油其味鲜美,竟是比京城里卖的豉油味道还要纯正!你爹娘究竟是怎么做出来的?”
  苏锦瑟道:“豉油酿造甚是麻烦,工序繁多。”
  她只是简单的介绍了一下大概的制作方法,具体的没说,不然唐焱一定会好奇的追问到底,她可解释不出来那么多为什么。
  “这些豉油都是刚酿造出来的,还得再上过半个月才可以使用。我之前已经写过信给徐公子,现在他应该在来的途中了吧。等他到的时候,这些豉油也就差不多完成了。”苏锦瑟道。
  唐焱由衷的赞叹,“柱叔,香婶可真厉害,居然能研究出这么多东西出来,不愧是种田的一把好手。”
  这两年张铁柱家种土豆种玉米种山药,又是榨黄豆油玉米油,现在又做豆豉、豉油,这生意真是越做越大了。
  据说张铁柱家这两年卖油可是卖了不少钱呢。
  无论是大豆油还是玉米油,质地都十分清澈透亮,没有杂质,光闻着那股油香就迷人至极,因此张铁柱家的大豆油和玉米油销量都是十分不错的。
  徐朗从张铁柱家进购的油,一运送到京城以及各地,便能很快销售一空。
  叶弦歌却是双眸晶亮的看着苏锦瑟。
  苏锦瑟被他看得有些不自在,总觉得叶弦歌的目光太灼热太理智了,似乎能看透人心似的,他会不会看出来了什么?
  “柱叔、香婶确实很厉害。”就在苏锦瑟心中有些担忧的时候,叶弦歌夸赞的声音响了起来。
  苏锦瑟不由暗松了口气,心中暗骂一声:妖孽!
  苏锦瑟带着他们二人逛完了做豆豉豆油的作坊后,又带着他们二人去了熏制腊肉腊鱼和腊肠的作坊,墙角的架上子还放了一排排的小坛子,里面腌制的是脆萝卜片和酸辣泡菜。
  最近腊肉腊鱼吃的比较多,向来嘴挑的唐焱有些吃腻了,则是惦记起苏锦瑟说的肉罐头上来了,不停的催问苏锦瑟到底哪天开始做肉罐头。
  叶弦歌俊朗无双的脸庞上同样露出了一丝期待之色。
  第352章 我都要
  到了正月初四这天,陶瓷器的老板拉了两牛车的货来到张铁柱家,说是罐子都做好了,让张铁柱验收一下。
  苏锦瑟跟了出来,她精巧小巧的脸上露出激动之色,罐子到了就可以做罐头肉了!
  陶瓷器老板命人打开箱子,张铁柱拿了一个罐子打开,看了看后,很是满意。然后转身递给身后跟来的苏锦瑟,“宝儿,你看看是不是这样子的?”
  罐子小巧轻便,就跟后世装那种水果罐头的玻璃瓶子差不多大,这个时代可没有玻璃瓶,所以只能用陶瓷做。
  盖子则是用木头做的,做的是木塞状,就像是封红酒那样的木塞子。
  铁这玩意在这里可贵了,铝和塑料就更没有了,所以只能用木头做成木塞,用来做罐子的盖子,木塞也是按照苏锦瑟的图纸做的。
  苏锦瑟很是满意的点头,“不错,这些罐子都做得很好。”
  叶弦歌原本对这些罐子并不感兴趣,他坐在屋内的窗边品着茶,透过窗子在看到苏锦瑟手中的罐子时,不由好奇的走了出来,尤其是在看到每一个罐子上都配有一个木塞,设计精巧,令他大开眼界,第一次知道原来还可以这样做木塞,用来封住罐子,这可比那些泥封好使多了。
  “柱叔,这些都是你设计的?”唐焱也跟了出来,一脸新奇的看着这些罐子。
  张铁柱摇头,“我哪有这个脑袋瓜能设计出这些呀,这些都是我家宝儿设计出来的。”
  种田、培育各种蔬菜种子秧苗、榨油熏腊肉啥的,他还能说是他想出来的。
  但是一些精巧的设计上,他就不能全揽过来了,现在宝儿也已经九岁了,脑袋瓜聪明得紧呢,鬼精鬼精的,而且书只要看过一遍就记下了,比阿文还要聪明得多。
  所以现在说是宝儿想出来的,也没啥大关系了。
  现在宝儿大了,得让宝儿博些好名声出来,将宝儿定能嫁一户好人家。
  “小锦瑟,你真聪明。”唐焱赞叹道,“居然能想到做出这样的罐子,你是打算用这些罐子做罐头肉吗?”
  苏锦瑟笑着点头,“是呀!明天就可以做罐头肉了。”
  叶弦歌看向苏锦瑟的双眸中溢上了一丝宠溺,“阿锦真聪明。我给你寄的书,你都看完了吗?”
  “恩!全看完了!”苏锦瑟点头,她眨着漂亮的双眸,略带撒娇道:“阿玄哥哥,你能不能再给搜罗一些书来?”
  “好。”叶弦歌目光宠溺温柔的望着她,“你想要什么书?是四书五经还是什么?”
  一旁的唐焱闻言却像是看怪物一般看着苏锦瑟,“小锦瑟你也太变0-态了吧!那么多书,至少也有三百多本吧,这才一年你全看完了?”
  苏锦瑟点头,一脸的天真可爱:“是呀,前阵子刚好看完。”
  其实她几个月就看完了。
  若是她说早就看完了,唐焱肯定要骂她是妖孽了,所以还是低调一点的好。
  说着,苏锦瑟这才转首看向叶弦歌,想了想道:“四书五经也成,最好能再帮我搜罗一些民间的手艺书藉,各种各样的都行,类型不限,还有医书、兵书啥的,我都要。”
  第353章 合资【1】
  叶弦歌想也不想的点头:“好。”
  唐焱讶然道:“小锦瑟,你看手艺书藉也就算了,咋的还要医书和兵书?”
  苏锦瑟道:“医书我是帮徐爷爷要的。兵书我是帮我二哥三哥要的。”
  闻言,唐焱这才点了点头。
  苏锦瑟心中暗舒一口气,好在有二哥三哥这两个挡箭牌。不过,她确实没有说谎呀,兵书确实是帮二哥三哥要的嘛,他们看的时候,她可以看呀。
  还有医书,她看了之后抄录一份,再给徐爷爷,可不是算给徐爷爷要的嘛,又没说错。
  嘿嘿,她可真是个小机灵鬼。
  第一批罐子只定做了五百个,付完钱后,陶瓷器老板便走了。
  第二天小作坊里就忙开了,李红香和张铁柱两人一大早的便在作坊的厨房里忙开了,肉和材料都准备好之后,可以开始做肉罐头了。
  忙活了一个上午,厨房里终于弥漫出了一股浓郁至极的香味。
  苏锦瑟亦是在厨房里忙活着,叶弦歌则是在一旁帮忙着,他也想看看这罐头肉是怎么做成的。
  唐焱没有过来,他在住房的院子里教张志强张志文玩武功呢,刘二蛋也来跟着学了,多一个徒弟,唐焱并没有说什么话,反正都是小锦瑟的隔壁邻居,这小子看着还算顺眼。
  看着长桌上摆放的十几盆散发着浓郁香味的猪肉丁,苏锦瑟心中很是兴奋。
  这些猪肉丁里有一半是用黑豆豉做的,有一半则是用黄豆豉做的,都香气扑鼻,令人垂涎三尺。
  苏锦瑟忍不住用木勺子勺了一口放在嘴里,顿时浓郁的香气在嘴中化了开来,猪肉丁不烂也不硬,刚刚好,味道也是好极了。
  她又勺了一口让叶弦歌品尝,叶弦歌尝了后,顿时眼睛一亮,“这罐头肉着实不错!比起酒楼的肉菜,都丝毫不差!”
  听到叶弦歌的赞誉,张铁柱和李红香可是兴奋无比,叶公子可是吃山珍海味的人,对吃食定是会很挑剔的,能得到叶公子的夸赞,证明这罐头肉是真的不错!
  叶弦歌道:“可是做这么多罐头肉出来吃不完,不会坏吗?”
  苏锦瑟抿唇浅笑:“所以我们才会需要这些罐头呀!”
  叶弦歌不太明白这其中的原理,苏锦瑟一言两语也解释不清楚,就随便找了几句应付了过去,便喊着他一起帮忙装罐子。
  一扭头便见叶弦歌的眉头微微皱着,一副思索的模样,显然是还在想着罐头肉的问题。
  这显然是一个执着而求知若渴的好学宝宝啊。
  苏锦瑟不想见他太纠结,于是道:“我那天做了一个小试验,发现菜类若是放在空气中,腐烂得快,而是在真空中,可以存放很久。”
  “什么是真空?”叶弦歌又问道。
  苏锦瑟拧了拧眉头:“真空就是没有空气地方。例如家中的地窖,蔬菜肉菜存放的时间就比较长些,像地窖中空气就很少。”
  随后苏锦瑟又大致的解释了一遍。
  叶弦歌恍然的点了点头,“原来如此,我明白了。”
  第354章 合资【2】
  苏锦瑟和叶弦歌、张铁柱、李红香四在将做好的罐头肉都装进了罐子中,然后塞好木塞,又在木塞与瓶身的缝隙外滴上一层蜡,防止空气进入。
  最后再在将这些装好的罐头肉放入大锅中蒸。
  这是最后一步,也是最关键的一步。
  蒸这一步,其实就是将罐子中的空气给排除掉,但是叶弦歌不知道呀,又好奇的问为何这些罐头肉都已经做熟了,还要蒸一遍?