许是开食肆攒了些银子，如今尽数拿出来做脸面，可殊不知在这深宅后院里，赏银子可不是一次过的事儿...处处打点，处处要花销...今儿个都花完了，往后咋办？
水芳抿唇笑了笑。
小门小户，穷儿暴富，做事自是没个章法。
这可是她们曹家！
天下漕帮！
银子又算得了什么！
第二百六十三章 薄脆（中）
“满院子有三十七个伺候的，二十八个尚未婚配的小丫鬟，九个已有夫家的大娘、婆子。尚未婚配的小丫鬟里有二十一个家生子，老子娘都在曹家当差，其中十八个小丫鬟的爹娘都跟着北上，剩下的还留在江淮。那九个大娘、婆子的夫家几乎都是码头上得用的管事，都有儿有女了，有三个还有了孙辈。”
这个装配，可谓是顶级了...
一大半丫鬟的爹娘都跟着北上了...跟着北上意味着什么？意味着曹家选择了这一批人跟着率先来开疆拓土，这一批人在主家眼里，本身就是极为得用的。若北京事成，曹家扎下根来，这群人便是元老，是曹家的肱骨。
大娘婆子的夫家全都是码头上有势力的管事...这意味着这群人不需要为了生计和银钱在内宅死命奔波，背靠丈夫，在曹家本就有颜面的，码头上的管事有一个算一个都是兜肥钱多的主儿，谁还会为了点儿蝇头小利在内宅不安分？这说白了，就是年纪大了，来养老拿例钱来的。
未出阁的姑娘，最怕院子里的老人闹起来，若处置了难免落个凉薄刻薄的名声，若是不处置，这苦的又是自个儿...
有这么一群，夫家得势的管事太太...极大程度不会粘上一点儿小事就闹起来...
老太太当是认真挑了的。
含钏有些感动，点了点头，问小双儿，“可有人有所长？”
小双儿翻了翻本子，挨个儿细说，“芝麻会打算盘，我给了个账册叫她打，还行，数目对了，只是没钟嬷嬷打得快。”
这是自然。
钟嬷嬷是人老成精，人在掖庭的时候，就是出了名的铁公鸡，哦不，持家有道。
含钏颔首示意小双儿继续。
“石榴刺绣还不错，给我看了张帕子，绣的水纹白头鹰，活灵活现的。李花说是会写字，我看了看，别提了，那手字跟狗刨似的，勉强能看清横平竖直。”小双儿一溜儿说了挺多，压轴说了一个不是家生子的小丫头，“秋笋是前年被卖进曹家的丫头，说是先头在江淮名店秋白府干过两年后厨，她自个儿说有几分手艺，只是无法当场验证，我便记下了，等过会儿得了空，我就去小灶上瞧一瞧。”
“秋笋在哪处当差？”含钏问。
小双儿歪歪头，“小厨房。白大娘做管事，秋笋还有另两个小丫鬟一同当差。”
含钏点了点头，一个非家生子能干到小厨房的差事，想来手艺是不错的。
只是含钏没机会吃木萝轩小厨房的手艺，府中女眷稀少，老太太口中的婶娘和堂姐又染了风寒不出门，含钏傍晚要过“时鲜”守店，只有早晨与晌午陪着薛老夫人用餐。
曹家吃饭是标准的席面。
四冷四热，二拼盘，八道大菜，二羹汤二小食。
分量有些像“时鲜”的分量，一个人就做一个人的分量，两个人就是小小几碟菜式，拿如烟雨江南一般如梦似幻的粉彩釉上瓷盛装妥当，分量不多，菜式很多，多为江淮菜、徽菜口味，有点甜，或许是为了照顾含钏，也有几道口味重一些、辣一些的菜式。
“...煎焗鸭、辣子兔丁、过水鱼，这几道是新上的。”薛太夫人给含钏夹了一只鸭腿，又舀了一勺兔丁，再撇了一大块鱼肚肉，“年轻人口味重一些，你吃吃看。灶屋的厨子是从江南带上来的，除了江淮菜，其他的菜系做得马马虎虎，等正月过了，咱们得抓紧时间进厨子了。”
老太太笑眯眯地，“咱们家人越来越多的了，口味都不一样的，得全都照料到才行。”
含钏看了看那道辣子兔丁。
这也能叫辣子兔丁？
正宗川菜是辣子里找肉，这道菜是生怕食客是瞎子，闭着眼拿筷子戳，都能戳到四五块兔肉...
零星几颗辣子，就像阴天夜里的星星，跟开玩笑似的。
含钏先吃了口兔肉。
不好吃。
兔子肉没有先沾上生粉过油炸，吃起来不香，外皮没有酥酥脆脆的口感，自然也没法将里面的肉汁锁住。
一百分为满分的话，六十一分。
再吃了口鸭子肉。
煎焗鸭是广西的菜式，用肥嫩的光鸭斩开成皮肉相连的两半片，再用面酱、白糖、青红酒、豆油、粗盐、胡椒粉、甘草颗粒、沙姜粉、芝麻油调成“料汁”，将“料汁”灌入鸭腹内，腌制大半个时辰，再用猪油香煎，本菜应是外脆里嫩，香滑适口，如今吃起来口感没问题，口味有大问题，总的来说，还是太淡了。
七十分吧。
至于过水鱼。
鱼是好鱼，无鳞无小刺的江团，肉嫩味鲜，抛开过水鱼香辣浓重的设定，这道菜是一道合格中带了几分好吃，好吃里有又几分怪异的豉油蒸鱼。
七十五分吧。
含钏埋头吃，隔了一会儿才点了点头，“等过了正月，咱们还是再添两个大师傅吧。”
否则一直这么忍着吃，也太痛苦了！
含钏想想再道，“要不，儿下厨做饭？保管您八大菜系、五大烹调、百来种食材吃得开开心心。”
薛老夫人哈哈笑起来，指着含钏，同童嬷嬷打趣，“看看这丫头挑食的样儿！手上有手艺的人着实是不一样的，有句话咋说来着？武无第二，这手艺在身总觉着自己个儿最强。”
不过薛老夫人想起除夕那顿年夜饭，还有在“时鲜”吃的那两顿饭。
有一说一，味道真的不同。
菜式是大众的菜式，没有刻意追求食材的昂贵或是技法的复杂，便就这么简简单单的菜式，所有食肆都有的菜式，含钏掌厨出来的，确实不一样。
薛老夫人的笑小了些，乐呵呵地同含钏说，“听你的，等开了春咱好好找两个大师傅，一定叫咱们小含钏吃好喝好。你去好好盯着，怎么定菜式怎么做饭，都一手一脚去教。自个儿若手痒了，做两顿还成，每日这么做，祖母这心疼。”
得嘞。
这是不准她下厨的意思。
含钏眯眼笑了起来。
后知后觉地反应过来。
今天这顿饭，原先那股子不太对的味道和感觉，没有了。
第二百六十四章 薄脆（下）二更合一
傍晚时分，含钏可算是有时间腾出手去“时鲜”看一看了。
拐过胡同，“时鲜”门口照旧排了一列人，有些个相熟的食客见着含钏，抬手打招呼，“三两日不见您，问店里伙计也打哈哈，连带着那位胖小二也没在。咱爷几个便猜您多半是玩儿去了！”
含钏笑起来，“您可真猜对了！背着家里老的小的，享福去了！”
可不是享福去了吗？
当锦衣玉食大小姐去了呢！
含钏乐呵呵地同食客们打了照面，进灶屋尝菜，崔二见着含钏眼泪汪汪的，被拉提一个大铁勺子一打后脑勺，得嘞，啥留恋缱绻都没了。
“好的不学，坏的学！”
含钏看到拉提手上那根大铁勺，就想起那些年在白爷爷手下挨过的闷棒，她不敢驳白爷爷，总得要挺身而出将拉提这不好的习性扼杀在摇篮中！
“甭学白爷爷打闷勺！”
说起白爷爷，她去曹家过后，白爷爷托人送了两大盒品相完整、晶莹剔透的官燕盏，说是送给薛老夫人的。
含钏晓得，这是老头儿在帮她混场子呢。
回曹家两三天，事发突然，薛老夫人又催得紧急，含钏光是收拾东西、打点“时鲜”、安顿好几个小的和钟嬷嬷就够忙活得了。白爷爷那处，许是钟嬷嬷去说的。还有张三郎、瞿娘子，甚至铺了店面做装修的黄二瓜、远在福建的岳七娘和还没到甘肃的冯夫人，一个一个都还得挨个儿说道说道...
找到家人，终归是件好事嘛！
含钏心里想着事儿，手上在灶屋忙活了一阵儿，自己觉着没过许久，可一抬头望向窗棂，天际早就黑透透的了，厅堂里也就还有一桌喝酒的食客举盏碰杯，等送走这桌人，“时鲜”就打烊了。
含钏一低头，却听回廊里步履急急匆匆的，再一抬眼，徐慨揭开灶屋的布帘子，沉着一张棺材脸走过来。
哦对。
还有这冷面阎王...
含钏陡然生出几分心虚。
她...她从始至终，压根就没想起过这冷面阎王...
不过徐慨一向耳听六路，眼观八方的，许是知道了吧？
含钏绝不承认自己的笑带了几分谄媚，“...徐慨...”
徐慨没理会，脸色也太大好转。
含钏把嘴角扯到最大，福至心灵般扫了扫灶台——还有根莱芜南肠和一小盆沥米饭。
“还没吃饭呢吧！饿了没？刚下朝？哎呀！也别太拼了，你看看你哦，都瘦了好多了..”含钏看着徐慨日渐圆润的下巴，脸部红心不跳地扯谎，“下巴颏都窄了！这才几天呀！三天吧？你夜里饿了，照旧来‘时鲜’吃宵夜呀！要不我给你炒一份莱芜南肠小炒饭？配个豆芽杂蔬汤吧？”
含钏絮絮叨叨的，低头撂袖子，跟着就起了热油锅。
徐慨脸色稍稍好些，神色复杂地看着含钏。
这小没良心的...
这么大的事儿，一点口风都不给漏。
能理解认亲牵扯着搬家、安顿、祭祀上香...甚至还面临着处理曹家内部事宜、直面失踪事宜的窘境...
忙归忙，就一点儿没想到他？
那位账房的嬷嬷第二天就去铁狮子胡同找了这丫头的师傅，说道了此事。
他呢？
他在家愣生生地等了两天，昨儿个是的确等不住了，傍晚跑到“时鲜”来守株待兔，结果兔子没逮到，他倒是吃了好几盘拉提为可怜他，特意制作的甜杏薄脆...
为何他知道拉提是因为可怜他，才做的薄脆小点？
因为其他桌都没有。
因为拉提来上菜的时候，眼神里有藏不住的怜惜。
这丫头，是做什么事儿，一点儿没想到他。
不仅坏事想不到，好事也想不到。