看着普利斯托伯爵的表情,奥尔德琳知道她不觉得莱维能做出什么美味,不满的说道:
“一会你可别吃着吃着又想抢别人的!”
普利斯托伯爵笑笑,
“怎么会!天下美食什么没吃过,我要体验的是这个人给我做饭的感觉,至于味道,能下口就可以!”
奥尔德琳没有喜欢过别人,自然不知道这个人给她做饭是什么感觉,但对莱维做的美食,奥尔德琳是有感觉的,便争辩道:
“有些东西要吃过才知道,莱维的粽子是不一样的!”
普利斯托伯爵笑笑,仪态愈加雍容,雍容中有带着几分淡然,
“我会好好体味你说的美味的,而且会用心品味!”
奥尔德琳已经无语了,看来只有真正粽子端上来才能打动她了,难怪族中长辈经常说,见过大世面的女人很难被感动,原来是这个道理。见过了天下的美味,很难对其他人做的东西起期待了。
正在此时,香味扑鼻而至,不止是奥尔德琳,连普利斯托伯爵同样闭上眼睛,品味着这惊人的香味。
原来厨房里,莱维正把粽子从锅里捞出来,粽子搅动着锅中的热水,把香气一层层传递出去。
这次的粽子是豆沙粽子,这种粽子既是所有粽子中制作最简单的,也是制作最难的。
正所谓越简单的食物越考验厨师厨艺,古代酒楼招收大厨第一道考验多是炒青菜。
豆沙粽子也是如此,只有对美食和粽子理解到一定程度,厨艺又达到真正大师的水准,才能把这道美味真正做到深入人心。
材料很简单,猪板油酒红豆糯米白糖,可很少有人做的出这种滋味。
没人知道莱维为制成这个粽子花出了多少准备。
为了维持豆沙细腻,红豆需要用两种不同温度的火熬煮,高温烈火用以打散红豆的骨架,让他容易粉碎,而低温文火慢熬则是为了让红豆更加细腻,让红豆温润起来。
随后便是红豆变成红豆沙的筛选和制作。不断通过淘箩遴选,将细豆沙缓缓沥出,去掉浮水,静置,沥掉表层的水,底层便是豆沙。
下面便是豆沙馅的灵魂所在了,猪板油和酒便是豆沙馅的催化剂,有了这两种材料,豆沙将更为细腻,也更香。
加入猪板油能使豆沙的沙晶更为温润,且粘结在一起。等粽子煮过之后更会把猪油带着的的香味和口感带入糯米。此时的猪板油已经不是猪板油,他吸收豆沙的味道和酒的香气,一下子就能把口感的层次堆积起来,
酒则是另一道重点,它既中和了猪油和糯米的滑腻,使得整道粽子油而不腻,又保证了香气,同时还使得粽子更易消化,让人胃口大开。
将豆沙馅包入泡了至少半天的糯米之后,便是用新鲜粽叶包裹的过程。随着粽叶的包裹,绿色植物的天然芳香也渗入粽子之中,一味简约而不简单的粽子便只剩下下锅的流程了。
莱维会在粽子煮熟之后再闷十分钟,这个时间既不能长也不能短,具体还要看厨师的控制。时间长了粽子就煮散了,会失去口感;时间短了,入味不足,味觉的层次就不够,一样会失去极致的美味。
回忆完自己对豆沙粽的理解,莱维已经把一部分粽子添入了三个盘子里,剩下一部分则留在锅里。
香味刺激的他鼻头一弹一弹的,如果不是考虑到两位女士还在等待,莱维肯定自己先解决一个。
先拿起两个盘子,莱维一步一步向客厅走去。
待得进入客厅,他发现两位女士居然随着他脚步的节奏抽吸着鼻子,显然这香味已经让她们的嗅觉难以招架了。
见莱维进入客厅,奥尔德琳鄙视的撇了普利斯托伯爵一眼,低声说道:
“你刚才不是说自己吃惯了山珍海味,世界上所有的美味在你眼里都一般般么?现在怎么鼻子抽成这样?”
普利斯托伯爵依然抽着鼻子,眼角扫了奥尔德琳一眼,同样以莱维听不请清的声音低声答道:
“你懂什么?仅从香味而言,这是一般的世间美味么?
你刚才不是说这是神秘东方风格的味道么?我又没吃过多少神秘东方风格的美味!
你闻闻这香气,多有层次,既有极致的浓烈,又有自然清新,还有大地的香甜和河流的莹润。
和山珍海味不同,我对这食物居然有种亲近的感觉。”
奥尔德琳小鄙视了她一眼,继续低声说道:
“说白了不就是想吃么?还非要装作美食家!”
普利斯托伯爵淡定的说道:
“没错!我的确就是美食家!
大陆上的那些个贵族,经常邀请我去品鉴美食!”
“得了吧!那是因为你长的魅惑!”
不知不觉间两人说话变得放得开了,关系似乎亲近一些。
看着两人低声聊天,虽然听不清是什么,莱维还是很高兴。
普利斯托伯爵在建筑设计之上非常优秀,又非常有钱,与黑龙有着千丝万缕的联系,如果奥尔德琳能和她搞好关系,对自己只有好处。
放下手中的两个盘子,莱维继续走回厨房,准备去取自己的那一份。
等莱维离开客厅,普利斯托伯爵便急不可待的拿起粽子,沿着边缘咬了下去。
“咔!”
白牙磕在粽叶之上,没有咬成功。
奥尔德琳这下又有幸灾乐祸的主题了,鄙视的扫了一眼普利斯托伯爵,修长的手指上下翻动,很快便取下了棉线,打开了粽叶,咬住了粽肉,边吃边含糊不清的说:
“看-看,粽-子该这-么吃!”
接下来就不说话了,只管对付面前的粽子。温润的豆沙馅!黏而不腻的糯米!多层次的口感已经彻底攻陷了她。
等她把面前这个粽子塞入嘴里,还是没听到普利斯托伯爵的反驳。
觉得不对劲,她只能边嚼着糯米,边向普利斯托伯爵望去。
不看不知道吗,一看吓一跳,普利斯托伯爵面前已经放着两沓粽叶了,从她不断咀嚼的状态来看,第二个粽子的最后一点马上也要进入她的胃里。