文秀这么问，其实心里已经猜了个七七八八，天黑时，伙计帮她送了牛肉回来。
如果是一车猪肉，那就不会惹人注目了。可这是牛肉，稀罕东西，一车牛肉送回府，又惊动了府里的人帮忙，闹出了大动静，孙老头肯定也知道了。
孙老头也来了这些天了，他什么个脾气，文秀也算多少了解了一些。这老头，除了贪财、抠门儿外，还特别贪吃。他这些年也坑了一些富足人家不少银子，但存款基本上为零，因为，他的银子一半用来买药材，一半用来吃了。
孙老头今个大出血拿出一罐雪花膏送给自己美容养颜，想必只有两种原因。第一，为了药材；第二，为了吃。她一个做衣食生意的，手里没有珍贵的药材。既然如此，那就是为了后者而来。
孙老头也想吃肉了？
额......他能咬得动不？
孙老头见文秀盯着自己看，仿佛自己那点小心思都被她看穿了一般，晚饭时没能把想法说出来，那是想让文秀主动提一提，自己也不落面子。可这丫头，一顿饭下来，一句话都没说，就更别提说她让人送回府的牛肉了。
天上龙肉，地上驴肉，牛肉没有驴肉那般好吃，但却比驴肉稀罕珍贵。他这几年，可一次都没吃过牛肉呢！
岁数大了，对好吃的就馋的紧。
文秀已经问起了，孙老头也不再拐弯抹角，直言道：“丫头，老头我就想尝尝那牛肉，上次吃，还是好几年前的事了。没看见倒也不想，看见了，就馋的慌了。”
这句话，大概是孙老头有史以来对文秀说过的最真诚、态度也最好的一句话了。
以往，两人总是较劲儿不服输的！
果然是这样！
文秀闻言，心里就乐了，笑道：“我以为多大个事儿呢！老神医，看在你这么有诚意，雪花膏我就收下了，明儿做牛肉吃，你回去休息吧！”雪花膏是好东西，也难得孙老头肯拔毛，她就勉为其难的收下好了。
哈哈哈......
孙老头得了准信儿，便折身回去。
文秀怕他眼神不好摔了，又连忙唤了小厮送他。
送走孙老头，文秀急急忙忙的去了厨房，开始收拾牛肉。
桃红通知了厨娘今晚要熬夜，至于做什么，她只知道跟厨房里的牛肉有关，但具体的就不清楚了。
两个厨娘也是好奇，不知道姑娘要将这么多牛肉如何处理。
文秀走进厨房，几人已经候着了，她也没多废话，将适合炒、卤、炖的牛肉部位分开，吩咐了厨娘先清洗干净，自己则去查看佐料是否齐全，量是否也够。
厨娘两人合力将牛肉洗了三遍，装进了筲箕里沥水，文秀也已经将所有佐料检查完，量也初步计算完毕了。
不够量！
“桃红，让人去火锅店取一些花椒、食茱萸和十三香回来。”
桃红应了一声便往外走，走了几步后，又停下，回头问道：“姑娘，大概要少呢？”
“嗯，各几斤吧！”
多一点没有关系，调味料而已，日常都能用到。
桃红出了去，但也很快折了回来。
今日买到的牛肉，除开适合烧炖的肉外，厨娘取了称称重，还有剩下一百八十斤。这一百八十斤，都要按文秀的要求，切成粗细均匀、长短相近的条状。
不管是哪种口味的牛肉干，她都做成条状的。吃起来方便，也便于打包储存。比块状的容易切，也容易上味。
“夫人，你要不先回去歇着吧，这里一时半会儿也完不了，等我们把这些工序做好，再让桃红姑娘来请你。”
刘厨娘四十岁左右，平时做事井井有条，做人也圆滑世故，很会看菜下碟。一番话说的极其漂亮，人也笑眯眯的，态度自然温和，半点没有要熬夜的不爽之态。
桃红闻言，也出声附和，“姑娘，你回去歇着吧，奴婢在这儿守着。你烦心，有我在呢，刘厨娘她们可不敢给吃完了。”
最后一句话，谁都知道是缓和气氛的调皮话。两个厨娘都是住在府上的，牛肉也全是生的，两人既带不出府，也没法生吃。
文秀乐了，却是笑着摇头道：“这会儿回去睡下了，就不想大半夜起来了。没事，弄好了再睡。桃红，你也一块儿帮忙吧！”
“是！”
文秀留下亲自操刀了，两个厨娘干活儿就更加利索了。
切牛肉丝之前，所有的牛肉都要下锅煮一煮，祛除血水。煮掉血水之后，才捞起来晾一晾再操刀。
为了将几道工序连贯起来，锅里最先只煮了十几斤牛肉。等三人都切上了，桃红再继续煮。
厨房里亮了一晚上的烛火，灶膛里的火也烧了整整一晚。
天明之分，文秀已经把卤牛肉做好了。剩下的麻辣牛肉条和冷吃牛肉，还得再忙一个时辰。
“你们俩回去休息吧。”
“不用了，我们没事。”
夫人这个主子都没歇，两个厨娘可不敢心安理得的回屋睡觉。虽然有些困，但怎么也得咬牙撑着。
文秀却是命令道：“你们俩不回去，晌午开饭，一个府里的人吃什么？”
额.....这个......
厨娘不仅仅只做主子几人的饭，府里还有其他二三十口人要吃饭呢！
好吧！
要做几十个人的饭，不休息，却是熬不住。
两个厨娘犹犹豫豫的走了。
文秀见人离开了，这才对桃红道：“我教你一道西南地方的吃食做法，冷吃牛肉。你学会了，以后用猪肉炒也可以，也不是非得用牛肉不可。”
“谢谢姑娘！”
桃红闻言，眼睛一下子便亮了，熠熠生辉。
“姑娘，你打发她们回去，不会是不想让她们学吧？”桃红可不是特别相信文秀那套说辞。
做下人的，熬个夜，怎么就不能煮几十个人的饭菜了？
文秀见她这么自恋，抬头嗔了她一眼，笑骂了一句“你真的想太多了”，这才把菜油倒进了烧干的大锅里。四五十斤牛肉，得分几次炒，要不然，量太大，火不旺，翻炒不均匀，浪费食材。
桃红闻言，嘿嘿一笑，吐了吐舌头，眼睛便跟着文秀的手移动了。