“原来如此，我知道了。”
老夫人眉开眼笑的看着周氏：“你今儿算是问到了行家。”
“正是呢。”周氏满脸笑意。
老夫人笑呵呵的：“我看今儿天气又冷了些，就命厨房那边做了菌菇锅子，只有汤底，你们自己喜欢吃什么，再格外给厨房传个话儿。”
“谢母亲/祖母。”一众媳妇道了谢，又说笑两句纷纷回转自己的院子。
回到栖霞院露微立刻问：“二奶奶，馆阁体一事开蒙的先生不是都会说么？”
孟蝶笑着反问：“你猜先生是同三叔说，还是同三婶子说？”
露微：“那肯定是同三老爷说。”
孟蝶：“这不就是了，三叔说起的时候，三婶子若是不知道，岂不是接不上话？薏兄弟又是庶出，三婶子关心庶子学业，这才是她当主母的气度。”
迎出来的范嬷嬷抿嘴一笑：“还不止呢。”
露微：“怎么说？”
范嬷嬷：“我听说三房的蓁二爷于武艺上没有多少天赋，将来很难考武举，眼下正准备弃武习文呢。”
孟蝶好笑：“我刚回来，老太太屋里的事儿你就知道了？”
范嬷嬷笑得越发开心：“当然知道，丫鬟婆子们都说，二奶奶不愧是书香门第出来的，懂得就是多，我猜这里面兴许是三太太承您的好，故意让丫鬟婆子去说嘴。”
孟蝶点点头，这种也不无可能，夸人的事儿在后宅中，无论是谁一般都不会挡着。
很快厨房那边送来了火锅，孟蝶吃着锅子眼睛一亮，有了，她知道怎么解决油渣的问题了。
吃了饭，孟蝶迫不及待的重新坐在椅子上，拿起笔又写另一个方子。牛油难得猪骨却易得，她完全可以命人用猪骨熬制汤底，然后将油渣青菜下进去，这样一份沾荤腥的菜，想来会比较好卖。
写好两个方子，孟蝶唤来范嬷嬷：“这里有两个方子，这一个你交给有信，让他带几个妥当的人，试验出最佳的配比，做好了回我。还有这一个你交给王庄头，让他在庄子中寻手艺好的试着做，务必做出最好的味道。”
“是。”
孟蝶嘱咐道：“这两个方子一定要保管好，便是买原材料的时候也要注意，找些嘴巴严实的。”
范嬷嬷面容一肃：“我知道了。”
两件事吩咐下去，孟蝶松了口气，现在等着结果就行。
大概是做菜的方子比较简单，也可能是妇人们做惯了灶上的事，没过三天范嬷嬷就一脸喜气的来回：“二奶奶，王娘子来报说菜已经弄好了，庄子上下都尝了一遍，都说好吃，我昨晚也尝了尝，味道确实不错。”
孟蝶正在练字儿，闻言放下笔：“你说就那么一大碗，若是买得花多少钱？”
范嬷嬷当场算账：“这可是正经的荤腥，熬制汤底的时候还放了菌子，那么一大碗，最少也得二十二三文。”
孟蝶：“做这一碗，本钱是多少？油渣先不算钱。”
范嬷嬷又算了算：“原本荤腥是最贵的，不过猪骨头一直都很便宜，我们又天天从屠户那里买肥肉，骨头几乎就是半卖半送，那么一大堆一天都用不上一百文，里面的菌子是庄子上的人自己采的，柴火也是庄子上有的，青菜都是各家地里产的，这些东西就算是去买，按照现在的市价，一碗菜不算油渣，本钱顶天了五文钱。”
孟蝶有些意外：“好便宜。”
范嬷嬷乐了：“二奶奶您想想，这碗里最多的就是青菜，都是时令的蔬菜能贵哪里去？现在没出正月天还有些冷，若是等天暖和暖和，一碗的本钱还能降个两文。”
“有道理。”孟蝶很是高兴：“是她们一起研制出来的，还是单一个人？”
范嬷嬷：“王庄头当初是让她们各研究各自的，这一次是个手艺极好的老嬷嬷研制出来的。”
孟蝶：“你告诉王娘子，赏她十两银子。”
范嬷嬷：“我代刘嬷嬷谢谢二奶奶。”
孟蝶沉思片刻：“嬷嬷，有良现在做什么呢。”
范嬷嬷眉眼舒展：“牢二奶奶记挂着。我那大小子还在试验香皂，二小子就给他哥哥做帮手呢，我昨儿听老大说，老二反倒比他做的更好些。”
“原来是这样。”孟蝶有了主意：“我这里还有一宗事，如今这菜也做出来了，总要出去卖才好，这事儿也要人负责，又事关银钱，还得是忠心的才好，我想着两位奶兄谁有空，就把这一宗事管了。”
范嬷嬷面露喜色：“好，我回去问问他们，让他俩自个儿商量。只是这菜要怎么卖？”
孟蝶想了想：“京中不是有诸多可以摆摊子的地方么？我们先寻六处交好摊位费，然后让刘嬷嬷每天在庄子里熬制汤底。”
“熬的量么先试个水，一共六处，每一处就按照五十碗的量来熬制，卖得好就再加，卖得不好就减量。”
“到时候青菜也按照汤量来准备。”孟蝶在心中快速计算着：“一碗卖多少钱我们也定好，到时候去那里经营的人每天交上来的钱都是定量的，好算账。”
范嬷嬷越发高兴：“二奶奶这主意可是太好了，能省下好些事。”
露微插言道：“那有些摊位人多卖的快，有些摊位人少卖的慢怎么办？”
孟蝶：“摊位好的地方，我们宁可多租个摊子，到时候两伙人在那里卖，至于要不要增加摊子，奶哥哥现场去看，他拿主意就好。”
孟蝶又问：“庄子里面的那几个寡妇年纪大小？她们手艺都还成吧？若是实在不成，那也是不行的。”
范嬷嬷笑道：“年纪都不算大，手艺都不错，二奶奶只管放心。”
孟蝶：“让这几个寡妇去，她们人数不够就在庄子里寻家境不好，手艺又还可以的妇人，她们每日去摊位那里，负责将菜下入熬制好的汤中。然后再寻年纪大的老嬷嬷，她们负责给客人端菜收钱。租借摊位之后炉子周围围些幕布，这样外男就见不到那些略年轻的媳妇了。”
范嬷嬷连连点头：“二奶奶想的周全，我立刻让他们去办。”
第10章
孟蝶失笑：“急什么，还没说工钱呢。”
范嬷嬷一顿：“哎呀，这真是糊涂了。”
孟蝶：“这工钱么，守摊子的暂时定每人一碗一文钱，熬制汤底的刘娘子每月五两银子，奶哥哥每日护送出摊人来回还有各项杂事，每月就拿八两银子。那些菜和柴火之类的就按照市价给庄子里的人，但有一样，菜都要洗得干干净净的，柴火也得给送到熬制汤底的地方。”
范嬷嬷噗哧就笑了：“这天下间哪有这样的理儿，庄子里的地是奶奶的，庄子里的柴火也是奶奶的，庄子里的人出的就是力气，哪能按照市价给他们？一半儿都是二奶奶慈悲了。”
“那行，就给他们一半儿。”升米恩斗米仇，孟蝶没坚持自己的想法。
范嬷嬷问了最关键的问题：“咱们这个菜一碗卖多少钱？”
孟蝶：“一碗二十文，再加一个鸡蛋。”
范嬷嬷顿时就急了：“京城里现在一个鸡蛋都卖三文了，二十文一碗本就便宜，这会不会太亏了？”
孟蝶摆摆手：“本就没想赚什么钱。另外还有件事，你告诉王庄头，果树那边划分一下，每五亩为一块，然后统计一下，庄子里有多少没出门子的姑娘，到时候每人五亩，我允许她们在里面放鸡，下的蛋我两文钱一个收，另外每人一年额外给我两只鸡，公鸡或者老母鸡都成，这就当租金了。”
范嬷嬷：“呦，五亩地放个二十来只鸡绝对不成问题，这一天少说也能下十个蛋，这就是二十文，一个月能有六百文，半两银子的收入呢。那些人家还不得乐得嘴都歪了？”
孟蝶被范嬷嬷逗笑：“我只是想着给没出门子的姑娘们一个营生，一文钱孝敬父母，一文钱自己攒着当嫁妆，以后出门子了，有点儿银钱傍身也有底气。”
“就这些事儿，明儿你都吩咐下去办吧，吃食方面一定要干干净净，勤洗手勤剪指甲。果树那边尽量选择山脚山腰处，一定要保障安全。”
范嬷嬷：“二奶奶放心。”
孟蝶又想起来：“哦，还有，你让那刘娘子试试，汤底加些辣椒能不能弄出滋味儿好的辣汤出来。”
“诶。”
范嬷嬷也是雷厉风行的，第二天一早就将所有的事儿一条一条的吩咐下去，庄子那边得了消息，几个寡妇高兴得当场冲着京城方向磕了头。
刘娘子更是高兴，她丈夫一个月也赚不到五两银子，现在她就在庄子里干活，一个月有五两银子，刚还得了十两银子的赏，如今她丈夫都不同她高声说话了。
范有信和范有良两兄弟在老娘那里得了消息，兄弟俩私底下略一商量，老二范有良试验制作香皂的最佳配比，老大范有信则负责出摊卖菜这一块儿。
范有信行动力十足，不过两天功夫就将事情和人手全部安排好，第三天，京城中就多了六家卖汤菜的摊子，一大碗有荤腥有鸡蛋的菜，二十文。
这六个摊子，两个选在有集市的地方，四个选在多帮工处，原本范有信估计五十碗足够卖一早晨加一中午的，下晌儿他就能带人回去，晚上不卖，不然趟黑回庄子不安全，庄子毕竟是在京郊不在城内。
没想到他下晌刚一到，老嬷嬷笑得脸上的褶子都展开了：“范管事的，不够卖，根本就不够卖，明儿咱们还是得加些。”
范有信以为这处是热闹市集故此卖的快，没想到剩余五处地方都说不够卖。
回去的路上，一位颇善言辞的老嬷嬷就说：“范管事的，是真的不够卖，我估摸着就算再加五十碗也是不够卖的，您是没瞧见，今天一早我们摊子刚摆起来，锅就那么一烧热，汤味儿一出来，来问的人就接连不断的，准备的五十碗，别说中午，一早晨都没够卖。”
“我们那里也是。
“我们也是。”
范有信点点头：“也有可能是第一天大家都图新鲜的缘故，不过今晚我还是让刘婶子再多熬制一些汤底，明儿就先一个摊子加到一百碗。”
妇人们一听各个眉开眼笑，庄头可是说了，二奶奶说卖出去一碗就给她们一文钱，这一天多卖五十碗，那可就是五十文钱。
范有信带人回了庄子，立刻去找刘婶子，让她又多熬制三百碗的汤底，刘婶子也是干劲儿十足，一口答应。
第二天每个摊子有一百碗的量。范有信做事精细，这一次他送完人到各处后并没有离开，而是在各个摊子巡查。
这一看，他就知道这些妇人昨天说的话一点儿也没夸张，完全不够卖，二十文一大碗带荤腥有鸡蛋的菜太实在了，还是热的。无论是赶集的还是帮工的，在这春寒料峭的时候，吃一碗那都是一大享受。
这一天巡视下来，范有信心中就有了底，都没等到下午他立刻又去寻了四个摊位，付好租子后他立刻奔着勇毅侯府后街。
自从姑娘嫁过来，他们一家子作为陪房也得了侯府分的房子，范有信寻了自家媳妇让她去找自己老娘。
范娘子换上干净体面的衣服，脚步匆匆进了勇毅侯后门，这边有四个守门的婆子。家在府外的仆从，若是家里有人找，都在此处往里通传。
“二位嫂子好。”范娘子率先行礼：“我是二奶奶房里范嬷嬷家的儿媳妇，家里有事找她，麻烦二位给通传一声。”
“原来是范娘子，请坐，我这就去通传。”
“多谢多谢。”
其中一个婆子抬腿就往里面走，很快寻到栖霞院。
今儿天好，杏黄拿出一些软垫靠枕之类的东西正领着几个小丫鬟晾晒，见一个陌生的婆子进来，立刻放下手中的活儿：“这位嬷嬷是哪一房的？有什么事？”
“不敢当不敢当，我是守着后门的王婆子，刚有一位妇人前来，说是范嬷嬷的儿媳，麻烦姑娘给通传一声。”
“好，你稍等。”
杏黄转身进屋。
范嬷嬷这会儿也没什么事儿，她刚给孟蝶量完身，这会儿正在整理针线。
杏黄：“范嬷嬷，外面来了个婆子，说是你家儿媳来找你。”
范嬷嬷：“那我回去一趟，这是我量好的尺寸，样式和颜色二奶奶也都选好了，都写在上面，一会儿三太太那边派人来收，你拿给她。”
“好。”
范嬷嬷交代好事情，规整了一下衣服，到外面正看见一个婆子站在院中：“我就是范嬷嬷，可是我家里来了人？”
“是，说是你儿媳。”
范嬷嬷笑道：“劳烦你跑一趟。”
“应该的。”