有人说这是因为人的胃变小了，才造成这样的现象。
笑话，猿猴从爬行开始学会直立行走，都花了一千多万年。
难道区区十来年的功夫就会让人的胃变小？
真正的原因是人们的生活条件提高了，饮食水平提高了，饮食量自然就小了。
可以毫不客气地说，在九十年代，如果开自助餐餐饮，引来的绝对是一帮犹如饿死鬼投胎的顾客。
再者，在几十年后，冰冻食品大行其道，这采购价格恐怕只有新鲜食材的几分之一（个人强烈友情建议，如果不是实在没办法，朋友们，冰冻食品最好少吃）。
而且，这运输成本更是被压低到极致。
对于老板来说，不是想知道你能吃多少食物，而是感兴趣你能吃多少斤的东西。
可是在九十年代，很多餐饮行业所用的可都是价格昂贵的新鲜食材。
须知，利润最大的决定因素就是成本。
这成本高居不下，不要说赚钱了，一个不好，亏得让你跳楼的心思都有了。
几十年后，自助餐老板可以得意洋洋说，我不怕你肚子大，只要你不怕撑死，尽管敞开肚子吃。
吃个十斤八斤，老子连眉毛都不皱一下。
当然了，面对这样嚣张的经营者，也不是没有治他的法子。
有些人故意从工地上找来几十个做苦力的农民建筑工，带到自助餐厅，让他们敞开肚子吃。
这十天半个月下来，自助餐老板要哭了。
自助餐成本再低，也经不起这么折腾呀。
赶紧赔礼道歉，大哥，我错了，我下次再也不敢这么嚣张了。
这两千块就当我向你赔罪了。
对了，隔壁那个经营自助饺子馆的王八蛋，一直和我不对路。
大哥，劳烦您呢，带领您的这帮兄弟去那吃。
只要将那王八蛋的店吃垮了，小弟我再给您五千做酬劳。
……
可以这么说，在九十年代，人们的营养摄入量普遍不高的情况下，贸然开让人家敞开肚子吃的自助餐厅，那就是找死。
只要你的店一开，有大把大把的大肚汉分分钟叫你如何做人。
赵德水看圳深的高端酒店经营自助餐，生意异常的红火，就以为将自准餐搬到平源市来，生意也会同样旺盛。
可是他却忘了一点，能进入高档酒店的都是些什么人？
记住，那些事业有成的人，人家吃饭的动机只要能将饥饿感盖下去就可以了，谁会为了吃回本，丝毫不顾及将自己肚子吃涨的风险？
可是遗憾的是，无论王磊如何解释，如何劝告，赵德水始终不听。
赵德水始终固执地认为，王磊这样做是出于嫉妒的心理，看不得自己的好。
王磊，你就给我睁大眼睛，好好看看我赵德水的本事好了。
面对如此固执己见的赵德水，王磊唯有无奈地叹息。
赵德水的自助餐厅终于开张了。
赵德水本来以为开这个店，自己的五万元投资是绰绰有余。
可是没想到的是，无论自己如何精打细算，都不能阻拦手中的钱像水一样流出去。
直到现如今，自己手上所剩余的钱拢共也才两百不到。
不过，不管怎么说，自己的店终于要营业了。
要不了多久，这大把大把的钱就朝自己奔来，自己想怎么搂就怎么搂。
自助餐餐饮模式作为刚刚在羊城，深圳那边兴起的餐饮模式，这一在平源市落户，就吸引了无数人的注意。
只要花一定的钱，就可以到店里去想吃什么就吃什么，这想吃多少，就吃多少。
面对这样的诱惑，没有多人能抵挡得住。
开业的第一天，顾客爆满。
甚至由于为了争夺用餐的机会，现场好几次都差点失控。
赵德水将这一切，看在眼里，更是喜在心里。
……
赵德水的自助餐厅第一天开业，从早上十点开始，直到晚上十一点才结束。
粗略估算了一下，接待的顾客将近两百人左右。
这开业的第一天，生意就如此火爆，更是让赵德水趾高气扬。
赵德水估摸着，照这样的情景，自己恐怕要不了半年，就可以考虑去买辆奥迪车了。
可是这样的情形只不过是持续了三天，赵德水就发现好像情况有些不对劲。
自己店里的食材消耗得实在是太快了，而每天的营业额连再次购置食材的的钱都远远不够，就更不要说其它的开支了。
赵德水冷汗直冒，他终于肯静下心来，思索这到底是怎么一回事。
经过观察，赵德水发现，虽然自己的顾客多。
可是来店里的这些顾客基本上是饿得两眼放绿光，嗷嗷叫着，冲进店里。
而吃饱喝足，出来之后，却是捧着肚子，剔着牙，扶着墙走出来。
赵德水更是亲眼看到一些客人居然连吃七八盘之后，才心满意足打着饱呃。
可是就在自己以为对方总算吃饱的时候，人家却是喝了杯茶，歇了十来分钟，又再次投入战斗之中。
赵德水恼了：“你们他妈的是猪呀，吃这么多？就不怕撑死？”
顾客也恼了：“老子食量就这么大，犯法呀！你这店不是说管吃饱？哦，现在却后悔了？没这个本事，你开什么店？”
……
赵德水急了。
要知道，再照这样的情景下去，自己迟早要被这些人给吃垮。
不行，我得涨价。
为了能赚钱，赵德水直接将每人的餐饮费提高了一倍。
可是这样下来，顾客却是‘刷’地一下减少了起码四分之三。
这起初门庭若市的自助餐厅，一下子变得冷清不已。
妈的，都没人来吃饭，我赚屁的钱？
要不，把价格再降下去，食材尽量多用蔬菜？
反正那些玩意不值钱，这帮饿死鬼想吃多少就吃多少。
可是这样虽然是将成本降下去了，可是把顾客当兔子喂的做法，却使得顾客更稀少了。
为了使得生意再次火爆，使得自己能赚大钱，赵德水几乎是吃不饱饭，睡不好觉，整个人都瘦了一圈。
在苦思冥想两天两夜之后，赵德水终于有了主意。
赵德水的自助餐厅再次生意开始变得火爆。
大量的肉食荤菜，想吃就吃，管饱管够。
这一切更是使得众多的食客大呼过瘾。